【大石电商】Uber联合创始人宣布在拉美拓展云厨房业务

大石电商【电商运营专家】9月20日消息，据媒体报道，优步联合创始人特拉维斯·卡兰尼克（Travis Kalanick）正在拉丁美洲市场发展食品和便利店商品业务，并寻求从该地区快速增长的电子商务市场中获利。

凭借在 Uber 期间打造外卖业务 UberEats 的经验，卡兰尼克近三年在拉美收购并打造了本地化的“云厨房”，并迅速扩张了自己的创业公司 CloudKitchens。 这也是他尝试建立全球食品配送中心网络的一部分。

据了解，“云厨房”是一种新型的共享厨房模式，仅接受线上订单，并不支持店内用餐。CloudKitchens的云厨房业务通过收购房产，为餐厅提供外卖厨房或取外卖的场地。

2017年，卡兰尼克从Uber离职，随后于2018年启动CloudKitchens，推动该业务在全球范围内迅速发展壮大。在去年11月的一轮8.5亿美元融资后，CloudKitchens的估值达到150亿美元。消息人士透露，CloudKitchens目前在全球范围内有超过4000名员工，在拉美就有大约500名员工，其在8个国家运营着大约70个中心，其中包括1800个厨房。

与此同时，卡兰尼克还成立了Pik N’ Pak，利用公司厨房设施中的多余空间，例如地下室和走廊，为巴西、墨西哥和哥伦比亚等11座城市的近50个CloudKitchens中心存储便利店商品。在营销材料中，Pik N’ Pak表示，该公司为零售商提供了触达数百万客户的途径。零售品牌可以从该公司租用货架空间，同时在Rappi和Cornershop等拉美地区热门外卖应用上架商品，与云厨房类似，Pik N’ Pak的商品也由本地的外卖平台进行配送。

CloudKitchens在拉美地区的发展过程中进行了两笔收购。根据PitchBook的数据，2020年，该公司以2000万美元的价格收购了墨西哥的厨房集团Nano。2019年，CloudKitchens还收购了哥伦比亚的厨房公司Cocinas Ocultas。

Cocinas Ocultas团队的任务是在南美发展CloudKitchens的业务。在Cocinas Ocultas的品牌下，CloudKitchens目前在哥伦比亚、秘鲁、哥斯达黎加、巴拿马、智利和厄瓜多尔开展业务。在墨西哥，CloudKitchens使用另一个品牌VirtualKitchens。

咨询公司 360 Varejo 的百货公司主管雷纳托·阿沃 (Renato Avo) 表示，在巴西，以 Kitchen Central 品牌运营的 CloudKitchens 已经是市场领导者。 根据 GS&NPD 和巴西食品服务研究所的一项研究，去年巴西的食品配送支出增长了近四分之一，达到近 78 亿美元。 “云厨房估计占其中的 15%，”Arver 说。